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第90章 接连失误（第1页）

“首先是从色泽方面开始点评，夫妻肺片最佳的状态色泽红亮，美观，但这道菜第一眼看上去酱油用得太多，导致颜色暗淡。”

这个问题从菜品一上桌徐阳就发现了。

酱油一般是给菜品上色用，使菜品本身更加的漂亮，看着舒服。

同时还具有提味的作用。

然而用多了，颜色肯定会很深，很暗淡，就和眼前这道菜一样。

接着徐阳在色泽上面给了5分。

相当于扣除了5分，已经是很严重的问题。

毕竟这方面只占了10%，意味着是四个方面里面最简单的一个环节。

在最简单的环节都被扣掉了一半的分数，接下来恐怕不容乐观。

色泽出现问题，那么在外形方面扣分的可能性很大。

同时还会影响到品尝的味道。

“其次是从外形和香味两个方面。”

“外形不多说了，摆盘没问题，有问题的还是受到了颜色的影响，我给10分。”

颜色有影响，好在整体外形没问题，10分还是很合理。

接着香味徐阳给出了点评，其实没什么影响，最后也拿到了10分的成绩。

刚才蔡云松提出来的问题就在这里。

徐阳原本是给了香味11分的成绩，他提出来一个被忽略掉的小细节。

经过几人的一直认为确实存在问题，然后扣掉了1分。

到了这里，这道菜的情况已经很明显。

前三个环节总分40分，拿到了25分，意味着后面不会再有高分。

“最后是味道方面。”

“一开始我们说的酱油对整体味道没问题影响，另外红油和其他调味料的比例非常合适，吃起来口感上麻，辣，鲜，香一应俱全，实际上我可以给到50分的高分成绩。”

50分对于味道而言已经是高分。

算下来总体75分，还不错，没有退步太多。

不过徐阳还没有说完。

他继续说道：“不知道刘总厨有没有尝出食材本身的问题。”

味道上是没有问题，但食材上面却是出现了问题。

色香味形的味，并不单单是指味道方面，同样包含了食材本身。

刘文科脸上没什么表情变化。

从夫妻肺片被端上桌，他脸上有些不好看，不过转瞬即逝，不过应该是看出了菜品的问题。

尽管不像承认，但刘文科还是点头。

说道：“尝出来了，有部分食材应该是煮的时候时间太久，肉已经出现了软烂的情况，不是这道菜应该有的口感，而有的食材却像是没有煮好一样。”

见刘文科指出了问题所在，徐阳点头说道：“没错，食材方面的问题比味道方面更大，所以我认为应该扣除10分，最后这道菜的总分是65分。”