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第12章 遵义＋赤水（第2页）

两者在苗族和侗族菜肴中都非常受欢迎，且各具特色。

杨柳带他们去的店是一家白酸汤的店，而且这家店跟成都的地摊火锅一样，酸汤只是汤底，然后再点各种各样的小菜涮着吃。

席间唐泽，林依和丢丢还分别体验了一波“高山流水。”

在贵州，特别是苗族和侗族地区，“高山流水”

是一种传统的敬酒方式，它体现了当地人对客人的尊重和热情好客。

这通常是由几个苗族或侗族姑娘进行，他们会先唱一些祝酒词，然后倒满酒碗，摆出“高山流水”

的姿势，即酒碗一个比一个高，从低到高依次倒酒。

酒碗由上至下传递，酒从上而下流入宾客的嘴中，形成酒瀑，直至全部饮用干净。

而宾客的手不可触碰酒碗，否则需重新开始。

宾客也不能站起来，否则需重新开始倒酒。

男性宾客越帅气，女性宾客越美丽，被倒的酒就越多，这被视为阿妹对宾客的好感。

在敬酒过程中，通常伴随着芦笙等民族乐器的演奏，且要求歌声不断，喝酒不停。

唐泽这伟岸的身形，上来就被姑娘们灌了三斤米酒进去，好在都是低度甜酒，喝完之后除了撑还是撑。

吃过酸汤，杨柳又安排了大家去ktv，唱歌这事儿，丢丢和唐泽都不怎么行，林依反倒是人又飒歌又劲的那种。

“我和你啊存在一种危险关系，

彼此挟持这另一部分的自己，

...

...

在我心上用力的开一枪，

让一切归零在这声巨响，

...

...

相爱的纯粹落得如此下场，

你满意吗我们都别说谎。”

——《人质》

林依唱着这首歌，目光偶尔会落在唐泽的身上。

在ktv完成了晚饭的消化以后，杨柳又带着众人去了一家路边的烙锅。

烙锅是一道以食用蔬菜和肉类为主要食材制作而成的贵州的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅。

水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。

其制作方法是将先制作好辣椒面，然后将菜油倒入准备好的平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透即可。

食用时用烙好的食品蘸取配制好的辣椒面即可。

传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋瓯片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。

正是当年的这一无奈之举，创出了今天这道美味。

而还有另一种说法是平西王吴三桂调兵镇压水西（今水城县）彝族，当地居民为逃避战争，逃进深山，取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。

不料这竟成了一道美味沿袭下来。

只是瓦片换成了平底铁烙锅，可烙的食物有山珍、海味、野菜。

难怪人们说:“一锅容天下”

。

简单来说烙锅有点像铁板烧，这种比较简单朴素的烹饪方法想要出彩那就一定得在食材和蘸料上下功夫。

而杨柳带他们来的这家店，食材是特别的新鲜，像郡肝、腰花、鸡皮、五花肉、牛肉这些还用特制的调料先腌制过，非常之入味，再配上店家自制的酸萝卜一齐下锅炒制，香的不谈。