一五中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十七章四道小菜（第1页）

安排孔知之在餐厅稍等片刻，封竹便转身走进了厨房。

因为昨天一整天都在不断的练习厨艺，所以目前厨房内剩余的食材其实也不是很多，封竹挑来拣去，最终凑出了四道菜品的食材。

酸辣土豆丝。

干煸豆角。

糖醋鲤鱼。

以及最后一份清汤阳春面。

这四道菜品的水准都是封竹前不久刚刚突破到（90100）熟练度级别，但到达这个水平之后，封竹却迟迟无法再度突破哪怕一个小级别。

四道菜品中的素菜都只是简单的家常菜，看似工艺简单，但实际上越是这种简单的家常菜往往越考验厨师的基本功，别的不提，单单为了做好“酸辣土豆丝”

这一道简单的菜品，封竹就不知在“刀工练习”

上泡了多久，才总算勉强切出合格的“土豆丝”

。

而这，还仅仅只是这单独一道菜品的“刀工”

。

厨房中，封竹先将“阳春面”

所需要的面团揉好密封放置，然后开始切土豆丝，“酸辣土豆丝”

的土豆丝很有讲究，既要切的足够细，同时又要具备韧性，否则一旦在锅里断了，那这道菜品也就有了瑕疵。

家常菜的料理工序往往都很简单，锅里加油，姜蒜爆香后，继续加入少量干辣椒，之后放入土豆丝大火爆炒，添入白醋·······

前后加起来一共不过数分钟，很快，一盘点缀着几颗红星的干爽土豆丝便新鲜出锅。

这盘菜搞定之后，封竹继续烹饪下一道料理“干煸豆角”

，这同样是一道简单的家常菜，这道菜品有一个极其重要的步骤，就是料理前需要进行简单的“油煸”

。

这个步骤十分重要，如果无法将豆角里面的水分沥干，那么不仅最后的味道难以渗入菜品，甚至就连豆角的口感也会大打折扣，整道菜品层次一落千丈。

封竹也是练习了相当一段时间，才把握住其中的诀窍。

七八分钟后。

干煸豆角出锅，封竹将其放置一旁，继续开始烹饪最后一道“糖醋鲤鱼”

。

其实厨房中的小细节有很多，比如大多数餐馆的厨师在烹饪的时候都会讲究菜品出锅的顺序，素菜因为料理时间较短，且温热的味道差距不大，所以往往都会先出锅，相比之下，荤菜则是往往都需要尝个“新鲜”

。

“糖醋鲤鱼”

不属于家常菜，它是一道东鲁府地的传统名菜，料理所选用的原材料为“皇江鲤鱼”

，因为近些年来古炎国人的“吃货（fantong）”

本质逐渐显露，导致“皇江鲤鱼”

的数量与日俱减，封竹手里的两条“皇江鲤鱼”

也是他前不久碰巧弄到手。

也正是因此，封竹才会想到来学习“糖醋鲤鱼”

这道菜品。