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第28章 荠菜（第2页）

这时面也醒好了，大力出奇迹，叶云华揉面揪面剂子，面剂子大小均匀，擀成中间略微厚点的包子皮。

这时才将切好的葱花放到调好的馅里，再次拌匀，过早放入葱，那么葱在腌渍的肉馅里会渐渐有一股葱臭味，影响包子香味，所以在调任何馅料时，葱都要在临用前放，这样出来的包子是真的很香又好吃。

包入足量荠菜绞肉馅，捏出皱褶，收严包子口，用竹片临时在锅里架起简易蒸架，铺浸湿的棉布，把包子摆入锅里的蒸架上，中间要保留足够的间隙，防止蒸熟后粘连，盖上盖子烧火蒸包子。

一连着用大锅蒸了四趟才将所有包子蒸熟，在第一锅刚出锅的时候，叶云华已经迫不及待地拿起一个吃了起来。

老面发出来的包子皮蓬松又筋道，荠菜肉馅味调的刚刚好，吃了一个还想再来一个。

蒸包子时叶云华也没闲着，将香菜种子压一压撵一撵，再去用水泡着，这样在气温较凉的秋天才更容易出芽。

韭菜种子直接用温水浸泡，一边搅拌，一边浸泡。

由于韭菜的种子外壳比较坚硬，等水凉之后，再将种子浸泡十小时左右，期间要轻轻搓洗种子，以去除种子表面的杂质和黏液。

豌豆也一样挑选粒大饱满、均匀、无病斑、无虫蛀和霉变的优质种子，将选好的种子进行浸种，把种子浸泡在水中十个小时左右，让种子充分吸水。

叶云华想着先泡着，等送完包子后再回来搓种子。

果然奶奶教给自己的手艺还没丢，这自己做的包子就是好吃。

之前在县城吃的包子总感觉不对，主要还是县城里的包子面皮没发好，吃起来的包子皮有些硬，馅料没有放足调料，所以县城里的肉包子都会有少许的肉腥味和轻微的葱臭味。

蒸好包子后，挑了二十个卖相比较好的包子用棉布包住放到篮子里面，这些是等会要拿过去给村长的。

看了一眼天色，叶云华还是决定先吃饱再过去村长家，忙活一天了，又累又饿，还是先填好自己的五脏庙先。

一口包子一口烧鸡，吃着吃着不知不觉就吃了十几个包子，整只烧鸡也吃完了，立即停下这旺盛的食欲。

吃饱喝足后，出门看了看晾的荠菜和马齿苋，底下还有点湿，就决定先去村长家先，等回来的时候再处理这些荠菜和马齿苋。

锁好门，拎着一篮子包子就往村长家里走去，这时候家家户户都在吃着饭，路上都没见着几个人。

走到村长家门口，村长刚好吃完饭坐在廊下，许氏和儿媳妇正收拾饭桌，村长一看到叶云华过来，就走出来领着叶云华来到客厅。

叶云华见到村长过来就笑着说：“张叔，你们刚吃完饭了，来得晚了点，我今天蒸了点荠菜包子，送些过来给你们尝尝。”

说着就将整个篮子都递给了许氏。

许氏这时在旁边打趣道：“那敢情好啊，你张叔今晚可是叨叨着，让我明天给他蒸点包子换换口味，你这真真是瞌睡送来枕头了，巧了不是。”

许氏接过篮子，发现包子还是热乎的，笑的又说了：“云丫头可是真真有心了，这包子是刚出锅就送来了吧，这还热乎着，难为你做点吃食还惦记着我们，婶子就不跟你客气了。”