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第83章 折碗绝技（第3页）

何雨柱得了大便宜，卖乖敬茶。

白振国和杜九带着徒弟悄悄退走。

至于会不会去举报陈鲁源偷猎种羊，灶王爷霸气说，给他们十个熊心豹子胆。

接下来的时间，在灶王爷的指导下。

何雨柱开始做全羊宴，冷盘四绝、热菜八珍……

灶王爷也在何雨柱面前露了一手。

108片羊尾脂薄片叠成七层浮屠，顶层嵌着用羊蹄甲雕铃铛。

灶王爷抽旱烟，故意吹动塔身，以筷尖点地稳住基座，显露出深厚的太极桩功底。

说这些是基本功，他每个徒弟都会。

给了他一本拳谱。

说七层浮屠是基本功，何雨柱要学会折碗其中一项绝技，才能算得他真传。

何雨柱甚是佩服，主动问起折碗绝技。

不问不知道，一问吓一跳。

光是第一绝，骨汤重沸就得慢慢练习。

练法是，

子时取屠宰场鲜喉骨，悬于枯井用穿堂风吹至半干。

练的是对湿度的感知。

再持特制铜勺，沿顺时针108转分钟搅动冰水，需同时默诵《醒骨咒》。

目的是调整呼吸频率。

大成者能在雪夜凭呵气化开三尺冰层，取冰棱中冻住的飞鸟血迹熬出鲜汤。

这还有禁忌：搅拌时若听到蛙鸣必须立即停手。

何雨柱的理解就是，蛋白质过度水解产生毒素的声响。

其原理，说白了就是，利用胶原蛋白在不同温度下的相变特性，配合唾液淀粉酶催化。

灶王爷非要称这是“舌底泉”

。

还好何雨柱学富五车，不然有得练。

灶王爷以前怎么学会的？

估计是运气加天赋。

中华美食深不可测。

灶王爷这一番教导，给何雨柱打开了一扇大门，见到另一片天地。

灶王爷走后。

陈鲁源兴奋用指节敲羊骨架：“臭小子，跟灶王爷学折碗，往后四九城横着走。”

“我又不是螃蟹，干嘛要横着走？”

何雨柱给他点了一牡丹正色问道：

“师父，您和那白振堂什么仇什么怨？”

陈鲁源叼着烟猛嘬两口：“当年你师姑追剿残匪，遗物就剩个黄铜勋章。”

“老首长亲手埋的她，说勋章背面刻着八门图腾。”

“除此之外，我想不到有什么地方得罪过他。”