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第48章 定胜糕(第1页)

虽然今天休息,不用直播,顾安依旧早起,甚至比平常还要早起,七点钟就出门了,因为有很重要的事情要做,顾安素面朝天带了个口罩急匆匆出发了。

今天57哥下午六点的航班飞往巴黎,时间很赶,原本不会这么着急的,顾庭为了去定制那条裙子,推迟了航班时间。

顾安很早就预约了一家杭城专门做中式糕点的点心班,一对一手把手教学。

她从和用户哥的聊天中,能感知到他因为这个工作忙碌了很久,是非常重要的项目。

就想送出自己的心意,做一份江浙地区的传统糕点定胜糕。

虽然57哥可能吃过,但是心意最重要,真心才能换到真心。

紧赶慢赶,顾安终于赶到了,后背已经微微汗湿。

一进门,空调的凉意瞬间袭来,老师是一个有些儒雅学者形象的中年男人,顾安微微不解,看起来不像是做糕点的啊,像是大学老师,却还是微笑着打招呼。

“老师好,我是顾安,预定的今天的课程”

“你好,你叫我林叔就好了”

林叔笑着开口,自带亲近感。

“我们现在开始教学吗”

“是的”

顾安随着林叔的指令,先去洗手,再带上围裙和帽子,解锁新东方大厨形象。

两人一人一个模具,林叔先详细讲解,再手把手教学,一步步到位,但是传统中式糕点并不是那么好学。

定胜糕顾名思义,寓意旗开得胜,凯旋而归,因形似当时的银锭而被人们称为定胜糕。

主要制作材料是以糯米粉和梗米粉为原料,按照4:6的比例,将其混合均匀,四分糯,六分清,质感蓬松有颗粒,俗称四六镶粉,是制作清爽松糕的首选配比,放入红曲粉水,翻拌调色,定胜糕需要模具来脱模塑型,把粉团放入特定的细筛中,按压均匀搓粉使其细腻,将粉团打散,筛选细粉颗粒。

顾安庆幸自己是吃了早餐才来的,要不然都没有力气搓。

林叔赞赏的看了她一眼,夸赞道“小姑娘看起来瘦瘦的,还挺有力气”

顾安不好意思的笑笑,学跳舞的别的不多,就是有得是力气和手段。

“你要做哪个馅的”

林叔从冰箱里拿出几种新鲜的馅料。

顾安也不太清楚57哥喜欢吃哪种,就按照自己的口味来吧“红豆吧”

“你自己来加糖调试甜度,多弄一些,也许等一下不会一次性成功”

林叔调侃道。

顾安小心翼翼的加糖,搅拌让糖融化在这香甜的红豆沙中,尝了一口,不甜,淡淡的回味,ok了,满意的放下手。

现在模具已经铺上一层粉,把红豆沙搓圆,搭配猪油和松仁摆放下去,再次操作将网上的粉团揉搓打散,填满模具,再用特制的刮板把表面刮平。

随后最重要的一步来了,非常考验心态。

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