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第362章 制作甜点的最佳选择（第2页）

榴莲的名字，大概是在明代中叶首次在东南亚出现的。

那时候暹罗的华人间流行这么一句话：要是能吃得下榴莲，就能留在暹罗。

龙国人自古以来就重视自己的根，虽然朝廷命令难违，但让自己远离故乡也需要一个好的理由——甜美多汁的榴莲就成了他们的安慰品。

按照卫玉合的航行记录来看，当时的榴莲果肉只有栗子那么大，跟今天泰国种植的大如枕头的榴莲完全没法比。

有一种说法认为，是广东来的农民将嫁接技术和人工授粉这些荔枝种植的方法应用到了榴莲身上，这才培育出了今天的好品种。

如今，泰国有五六十种榴莲被广泛种植，但是大家最熟悉的还是青尼、长柄以及金枕头三种。

青尼榴莲数量不多，但它是在每年三四月份的春天收获的唯一品种。

相对于更南边一年四季都热的马来等地，泰国依然会有明显的季节变换。

春季生长的青尼外表带着些绿色，个头小、核少肉多，气味强烈。

如果把“金枕头”

的口感比喻成火锅里的微辣，那么“青尼”

就是火锅中的特辣味儿。

长柄榴莲的数量还不如青尼多，它的茎干又细又长，整个果实也呈圆形。

尽管它的核很大而果肉较少，但因其极为细腻的质地吸引了很多人喜爱，更是制作甜点的最佳选择之一。

金枕头则是在国内卖得最多的种类。

产量高、特别甜、水分充足，还有其他品种无法相比的巨大果肉块儿。

一些国人常常觉得金枕头不够好、层次低，其实这只是个人口味偏好问题而已，每个品种都有自己的特色，比如“金枕头”

的甜美、“猫山王”

的浓郁醇香或“葫芦”

的柔和顺滑等等。

针对不同的消费者，自然有着各自偏爱的味道。

此外，从国外运进来的金枕头一般会在七到八成熟时就被摘下来保存，运到销售地点后再催熟。

所以在市面上购买到的往往不是很甜，还会散发出更重的特殊香气。

甚至有些采摘过早，由于里面积累不足根本无法成熟的果实就像硬邦邦的地瓜一样，不能代表泰国本地产的真正水平。

确实，当咬破奶酪一样的薄膜后就能深深陷入到绵软湿润的果肉之中，它仿佛混合了奶油蛋糕加上杏仁的苦味儿以及奶油、黄油的浓香和酒香。

这才是正宗金枕头应有的美好体验。

总之，作为热带水果，榴莲注定要生长在热带环境中。

而我国热带地区相对较少，因此需要大量进口才能满足需求，这也对国际市场造成了不小影响。

近年来，海南大力发展本土榴莲产业，已取得了显着成果。

早在上世纪50年代末期，具备种植热带水果条件的海南就开始尝试引进榴莲树。

那时，有几位勇敢者从泰国、马来西亚带回来了种子，开始试验种植。

到了90年代，又有更多民间力量主动引进幼苗，进行零星栽培。

然而，由于不适应环境等因素，导致存活率不高，且开花结果的情况少见，有时它们仅仅被当作观赏树沿街种植。

与泰国这样的国家不同，海南虽然是热带，但全年气候并不均匀，雨量分布不均，风灾频繁发生，冬季温度也比较低，再加上管理技术难度较大，使得最初的努力收效甚微。