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第9章 售卖野物（第2页）

掀开背篓上盖着的布单露了一条缝隙，伸手从背篓里抓出一只野鸡出来，宰杀，拿来碗接了少许的血放在一边，把鸡扔在一个洗菜的木盆里。

又从背篓里抓出一只四肢叽叽乱叫乱蹬的野兔，用擀面杖朝兔子后脑勺砸了下去，兔子顿时不动了，用菜刀先从兔子的嘴巴处划开剥皮，把头部剥好，把四个爪子剁掉，然后把皮往外一翻，一个用力一拽，一只兔子就像脱了衣服一样光溜溜的就剥好了。

开膛破肚，掏出内脏扔进垃圾桶里，把兔子放进另一个木盆里，舀了一些水浸泡兔子。

看到锅中水开，打开锅盖舀出开水淋烫在野鸡的羽毛上，翻烫一番，把野鸡泡在热水里闷闷，再捞出来，趁热拔毛。

只见那两只小手细长的十根手指三下五除二就把一只野鸡清理干净，开膛破肚，把鸡杂鸡肠都打理清洗干净，又把野鸡清洗干净，都放进锅里煮，扔了几片姜和大肠，盖上锅盖，在加些柴慢慢地煮着。

再把兔子清洗干净，放在案子上，兔子很肥胖，身上肉很多，无双便把兔子肚子上的软肉都割了下来，切成兔肉丁都摞放在碗里，放少许盐、白酒、酱油又打了一个鸡蛋然后用手抓匀放在一边腌入味。

开始把剩下兔子剁成小块，都摞进大陶碗里备用。

在置物架里找来两个土豆，一小把小青菜，将土豆去皮清洗切成小块。

把小青菜也得清洗干净。

起锅烧水水开，放少许盐，把小青菜放进去秒烫捞出放进凉水里过一遍排在陶瓷盘里。

再把兔肉块放进去焯水，切几片姜片放进去，待煮出血沬，捞出清洗干净。

然后再把腌制的兔肉放少许面粉抓匀，以便炸的时候，使兔肉外焦里嫩，好吃！

把手上的面粉清洗干净后，再把锅清洗干净，绕到灶膛口添些柴。

完全无视酒楼掌柜的存在，自顾自的忙活着。

掌柜的站在一旁静静地看着，他有心想帮忙却又无从下手。

想去灶膛口帮忙烧火，但由于穿着长衫，又怕碰脏了衣衫，只好作罢，看小丫头熟练的快速的做着事情，一个人做着三个人的事，即当大厨又当帮厨还是烧火的火头军。

只见她把大厨的佐料车推到所用的锅灶前，挖上一坨猪油放进锅里待融化，放入葱姜干椒爆香，倒入腌制好的兔肉丁翻均匀至肉香溢出，倒入土豆丁再次翻炒，倒入少许的酱油翻炒均匀，倒入清水，盖上锅盖焖煮收汁。

打开另口锅，捞出煮熟的野鸡放凉，拿来一个陶瓷碗，从佐料车上舀一些佐料调汁配用，这个时代的植物油好像似乎…唉！

她一个呆傻的小农女也不知道到底是有没有？

“掌柜的有植物油吗？”

“啥子？”

掌柜的一头雾水。

“额！

就是素油，有没有？”

“噢！

有的，就是调菜用的，有，少！

我给你拿来。”

掌柜说着向墙边的一个木门走去。

此时门边站着四五个人，门外还有几个打杂的伸头探脑地向门里张望着。

“掌柜的，我们…”

几位大厨欲言又止。

“稍等一会哈，她也马上就好马上就好。”