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第470章 蒸猪（第1页）

“你们也试试，不要客气！”

叶归发现这两个孩子怎么那么含蓄呢。

古人曾经说过：吃饭不积极，思想有问题；下班不积极，脑袋有问题！

吃饭都要扭扭捏捏，这成何体统！

毛晨曦和周珏赶紧动筷子。

他们大口吃着牛肉和土豆萝卜以及豆泡。

“好吃，这个的好好吃啊！”

“土豆也被炖煮得软烂，那种沙瓤一样的口感非常棒，如果有沙瓤在口中没有被吞下去，再来一口豆泡，那里面的汁水直接冲刷口腔，把味道给冲了下去！”

“这个味道和口感，棒啊！”

“毛肚也很爽脆！”

在三个人的齐心协力之下，这一份萝卜牛杂被消灭得干干净净。

如果不是后面还有吃的，他们指不定要把这里面的汤也都喝掉的。

“吃完了这家主菜，还有别的等待品尝呢！”

叶归指着蒸猪，还好顺德的气温很高，所以放了好半天后这个蒸猪都没有冷下来。

“这可是号称顺德第一名菜的均安蒸猪，你们赶紧趁热试试！”

“大家都知道，在广粤省，祠堂文化非常繁荣！”

“在羊城，还有一座祠堂位于市中心地段，没有任何一个企业敢来动这个祠堂，因为一旦某个企业有了这个心思，或许这个祠堂的老人就会发话让宗族出钱买了这个企业！”

“而最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。”

“在这儿那我又要提一句，因为最开始的蒸猪是满族人的习惯！”

“在清咸丰年间，有一个探花名叫李文田，他是均安上村人，入仕后历任翰林学士、国史馆纂修、内阁学士、礼部兼工部右侍郎，入值南书房，熟悉清宫各种典章礼制。”

“后来李文田因奉母而回均安居住多年，直到他母亲去世，李文田才出任官职。”

“在满族人的传统里，有人死后杀猪从葬，用上好无缺的肥猪做祭祀，这种猪肉称之为‘福肉’，取吉祥纳福之意。”

“这种‘福肉’，实际就是用清水煮的白肉，不加任何调料，成品块大色白。

相传当时的李文田告老返乡后，正式把满族人用猪肉祭祀的做法带回家乡，遂开始流传均安蒸猪的做法。”

“又因为李文田是一位大孝子，大家被他的孝心感动，所以逐渐形成了后来的蒸猪文化！”

“据《顺德均安志》史料载：顺德各地春秋二祭多有烧猪作牺牲分胙肉，而均安镇则用蒸猪。”

“在传统的风俗里，在每年的清明节和重阳节也就是春秋二祭，于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。”

直播间的观众们顿时感觉涨了很多姿势。

看美食，还能学历史，也挺好的。