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第18章 你个主播还会做菜（第1页）

【菜名：手撕包菜】

【新鲜度：包菜新鲜，采摘日期不超过三天，水分充足！

】

“从色泽上看，这一棵包菜十分新鲜！”

叶归夹起一片包菜，汁水从包菜上掉落，酱醋油与包菜的菜香混合在一起，别有一番风味！

他吃了一口包菜，眼前立刻浮现出熟悉的面板：

【菜名：手撕包菜】

【材料：包菜，菜油，干辣椒，葱姜蒜，酱油以及陈醋！

】

【做法：热锅凉油，倒入干辣酱和葱姜蒜快速煸炒出香味，放入洗干净的包菜，开大火快速炒干包菜中的水分，最后导入酱油和醋调味！

】

从做法上看，这一道菜没有什么问题。

但是从叶归的角度来说，这一道菜只能说是中规中矩了。

“各位，这一份手撕包菜的味道，其实十分一般！”

“在我看来，至少有三点不合格的地方！”

叶归对着手机说道。

他才说完，马上就有食为天集团安排的水军在里面带节奏了！

“你一个探店主播，还懂做菜？”

“可别笑死了，状元府在江城至少十年了，这里面的厨师都是从各地高价请来的大厨，怎么可能连一道手撕包菜都做不正确呢？”

“吹，继续吹啊，说你是食神你还真以为自己是了对吧？一个探店的乞丐还敢大放厥词！”

他们这一次的节奏就是把叶归朝着不会做饭的角度去带。

你不是自诩食神吗？

有本事你做一个菜试试啊！

你敢吗？

你不敢的！

很蓝的啦！

叶归看到这些弹幕，笑了笑没有说话。

不是他不愿意做，而是觉得没有必要！

“第一处错误，是他们的油就用错了，做手撕包菜最好是用猪油炒！”

“首先将取出100g的猪板油，切块，放入锅中，煸炒出猪油！”

“另外起锅，锅烧至微微冒烟，倒入猪油和小料！”

“他的第二处错误就在这儿，小料煸炒的时间过长，导致葱姜蒜和干辣椒略微发黑，这导致他们的口感变苦，苦味在手撕包菜这道重火的菜中可是非常恶劣的！”

“第三处错误，就是你们的手撕包菜根本就不是手撕的，而是用刀切的！”

叶归指着纹路清晰的包菜说道。

经理面色一僵，随后道：“这手撕包菜，不是手撕的也没啥区别吧！”

“错，区别大了！”

叶归的话掷地有声：“撕或掰的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而撕出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。”

经理已经汗如雨下，他哪里知道区区一道手撕包菜还有这么多的门道。

叶归放下了筷子，上菜人员这时又端了另外的一道菜过来。

“您好，葱烧海参已经上了！”

服务员端着一盘海参走了出来。

婴儿胳膊那么粗，大概十厘米长的海参被切成大小均匀的小块，规整地放在盘子上。

浓缩的酱汁蜻蜓点水般洒在海参上。

最后撒上一点碧绿的葱花，一道色香味俱全的葱烧海参便完成了。

叶归闻了一下，顿时眉头一皱：

这道海参，不简单！