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肖青予在前世刷视频的时候,看到过家庭版熏兔的方法,但她从来没有做过,担心失败,打算先拿两只做实验。
昨天晚上她和张延清已经把兔子都收拾干净了,今天只需要再洗一次就可以。
先准备卤水,这个年代的调料没有后世丰富,所以里面只加了葱姜、白酒、花椒、八角、盐和味精。
然后放兔子,大火煮开,小火慢炖。
等兔子卤至熟透入味后,捞出沥水。
接下来就是熏制的步骤。
在锅底铺上一层白糖和茶叶,茶叶还是张延清贡献的,他拿到小屋里的零食和奶粉茶叶,下山的时候都放进了肖青予的背篓中。
放好之后,在锅中放上蒸帘,把卤好的兔子放在蒸帘上。
盖上锅盖,小火加热,白糖和茶叶受热冒烟,白色的烟雾在锅里缭绕,慢慢渗透进兔肉里。
不一会儿,兔肉表面就染上了一层金黄的色泽,散发出独特的熏香。
肖青予打开锅盖,闻着熏兔独特的香气,知道自己是成功了。
她取出熏好的兔子,掐了一块尝了尝,味道不错。
那就将剩下的也都熏了吧。
一共12只兔子,已经做好了两只,还剩下10只。
大锅地方有限,一下可容纳不了这么多,只能分成两锅了。
不知道是香味飘的太远,还是张延清一直等在门口,反正兔子一出郭,蹭饭的就来了。
张延清还是第一次吃到这种做法,稀奇的不行,一个人吃了一只。
并且在饭后,名正言顺的留了下来,美其名曰是为了帮忙烧火。
肖青予表示,白工,不用白不用。
卤和熏都需要时间,这一忙活,就到了傍晚。
“肖知青,咱们晚上还吃那个兔子吗?”
张延清的稀罕劲儿还没过。
“你要是想吃就吃呗。”
“我想吃!”
“行吧,我再炒个白菜,一直吃肉,别吃腻了。”
“好。
辛苦你了。”
肖青予翻了个白眼。
说的好听,没看见他少吃一口。
“对了,你哪天有时间上山,看看有没有野鸡呗,熏鸡也好吃。”
“明天就去。”
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