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第3章 你好牛头人（第1页）

当羊羊村的篱笆在身后淡成水墨，

你会明白——

那些在霓虹中流浪的翅膀，

不过是把失业证，

折成了纸飞机的形状。

——村长

清晨的阳光透过半开的百叶窗，在木地板上投下细长的光影。

唐泽坐在餐桌前，慢悠悠地搅动着碗里的阳春面。

面条细白柔韧，汤底清澈，浮着几粒葱花和一小勺猪油，香气袅袅上升。

这是他最近特意学的。

电视里正播着早间新闻，女主播的声音平稳而清晰，背景里偶尔传来股市行情的提示音。

一碗阳春面的江南旧梦。

青瓷碗中卧着一弯素白，清汤如镜，倒映着江南的晨光。

这便是阳春面，一碗看似简单却暗藏玄机的江南至味。

阳春二字，取自"

阳春白雪"

之意。

这面里不见荤腥，却自有一番天地。

细如银丝的面条，需用上好的高筋面粉，加碱水和制，揉面时要"

三光"

——手光、盆光、面光。

揉好的面团要醒足时辰，让面筋自然舒展，方能拉出细而不烂、韧而不硬的面条来。

汤底最见功夫。

一锅清水，投入猪骨、鸡架，文火慢煨六个时辰。

待汤色清亮如琥珀时，撇去浮油，只留最本真的鲜味。

盛面时，先舀一勺热汤暖碗，再注入清汤，撒上细盐，滴两滴麻油。

这麻油须是现磨的，香气才够鲜活。

葱花是最后的点睛。

要选小香葱，切得细如发丝，青白相间地撒在面上。

热汤一激，葱香便顺着袅袅白气升腾而起。

若是讲究些，还可添一撮虾籽或火腿末，但真正的老饕知道，最地道的阳春面，就要这份素净。

筷子挑起的面条在晨光中泛着莹润的光泽，入口爽滑筋道。

汤清而不寡，鲜而不腻，带着面粉最原始的麦香。

一碗下肚，五脏六腑都舒展开来，仿佛能看见江南水乡的晨雾，听见石板路上的脚步声。

这阳春面里，藏着江南人的处世哲学。

不求浓墨重彩，但求恰到好处；不尚浮华，但求本真。

就像苏州园林里的一块湖石，看似随意摆放，实则暗合天地至理。