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当羊羊村的篱笆在身后淡成水墨,
你会明白——
那些在霓虹中流浪的翅膀,
不过是把失业证,
折成了纸飞机的形状。
——村长
清晨的阳光透过半开的百叶窗,在木地板上投下细长的光影。
唐泽坐在餐桌前,慢悠悠地搅动着碗里的阳春面。
面条细白柔韧,汤底清澈,浮着几粒葱花和一小勺猪油,香气袅袅上升。
这是他最近特意学的。
电视里正播着早间新闻,女主播的声音平稳而清晰,背景里偶尔传来股市行情的提示音。
一碗阳春面的江南旧梦。
青瓷碗中卧着一弯素白,清汤如镜,倒映着江南的晨光。
这便是阳春面,一碗看似简单却暗藏玄机的江南至味。
阳春二字,取自"
阳春白雪"
之意。
这面里不见荤腥,却自有一番天地。
细如银丝的面条,需用上好的高筋面粉,加碱水和制,揉面时要"
三光"
——手光、盆光、面光。
揉好的面团要醒足时辰,让面筋自然舒展,方能拉出细而不烂、韧而不硬的面条来。
汤底最见功夫。
一锅清水,投入猪骨、鸡架,文火慢煨六个时辰。
待汤色清亮如琥珀时,撇去浮油,只留最本真的鲜味。
盛面时,先舀一勺热汤暖碗,再注入清汤,撒上细盐,滴两滴麻油。
这麻油须是现磨的,香气才够鲜活。
葱花是最后的点睛。
要选小香葱,切得细如发丝,青白相间地撒在面上。
热汤一激,葱香便顺着袅袅白气升腾而起。
若是讲究些,还可添一撮虾籽或火腿末,但真正的老饕知道,最地道的阳春面,就要这份素净。
筷子挑起的面条在晨光中泛着莹润的光泽,入口爽滑筋道。
汤清而不寡,鲜而不腻,带着面粉最原始的麦香。
一碗下肚,五脏六腑都舒展开来,仿佛能看见江南水乡的晨雾,听见石板路上的脚步声。
这阳春面里,藏着江南人的处世哲学。
不求浓墨重彩,但求恰到好处;不尚浮华,但求本真。
就像苏州园林里的一块湖石,看似随意摆放,实则暗合天地至理。
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