第二章：献布袋鸡小试身手

菜，而是七道菜。大王莅临高唐，乃高唐万千子民无尽的福泽。故，今夜之晚宴，自然要让大王尝一番我高唐特色，而这七道菜，正是我高唐七绝。”

    钟无艳“哦”一声，好奇道：“哪七绝啊？”

    田瀹冲身边一个大厨使了个眼色，那大厨一颔首，赶忙如数家珍介绍起来。

    原来，这所谓高唐七绝，分别是“五香驴肉”、“玳瑁豆腐”、“罗汉饼”、“小屯糖藕”、“陈净馓子”、“窖枣”和“布袋鸡”。七味人间美味，荤素皆有，咸甜搭配，确实别有一番特色。

    田瀹在一旁补充道：“特使对这高唐七绝可感兴趣？”

    “非常有兴趣！”钟无艳几乎是想也不想就答道。

    田瀹点头道：“那特使可以学学了，以此献给大王，必能让龙颜大悦。”

    钟无艳听得连连点头，突的她眉头一皱，无助地道：“田将军，你瞧，这高唐七绝一听就很不寻常，可是它包含了七道菜，实非我在这一时半刻可一蹴而就的，顶多我只能选择其中之一现学现卖，嘿嘿……只是我实在不知学做哪一道才好哩，要不你帮我拿个主意吧！”

    钟无艳对高唐七绝不了解，这七道菜每道菜的难易程度、风格特色，纵然现在食材就摆在她眼前，她一时间也确是心中没有定计。今晚之夜宴，大王出席，太子作陪那也必然的。她要给大王献一份孝心是表面目的，实际，她是有意在太子田劈疆面前展示一番。和田劈疆接触时间不短了，她心中明镜儿似的，知晓，田劈疆对她的印象多停留在她捉星宿、勇猛探险等“强硬”的一面，今夜献菜一计，她正好可展示一番她作为女人温柔的一面，这很重要！所以，这道菜成功与否，于她有非凡的意义，请田瀹拿主意，确凿乃求助。她面对高唐七绝手足无措，而田瀹不同——他作为深耕本地多年的人士，她不用想也知，他对这高唐七绝，不说吃腻了，至少了若指掌。

    果然，她听田瀹哈哈笑着对她道：“特使莫慌，其实，不论特使选择高唐七绝中的哪一道，这几位大厨皆可以助你拿出一份漂亮的菜品，就算不是完美无缺，至少五成功力是能展示出来的。不过，若特使要强，有意挑战一下自己，老夫建议，特使就选高唐七绝之首吧。”

    “高唐七绝之首？是哪道菜？”

    “布袋鸡。”

    钟无艳“哦”一声，恍然大悟道：“是它呀。”这道菜名气之大，便是她并非高唐人士，亦早有耳闻。

    “怎了？”田瀹笑看着她道，“特使胆怯了？”

    “哪里嘛，我……好，本姑娘决定了！就挑战它！”

    接着，田瀹留下钟无艳在大厨房跟大厨学做这道菜，而他，带着管家离去了。

    厨房里，钟无艳很快被大厨安排在案几边，上手开始制作“布袋鸡”。经大厨一番手把手指导，她渐渐对传闻有了具象的体验，终于明白，这一道菜为何会有“布袋鸡”这样一个古怪名字！

    原来所谓布袋鸡，确凿乃名副其实的一道菜。除开叫“布袋鸡”，实在寻不着更适合它的名字了。

    此佳肴不但菜名不俗，程序也颇有道道，首先是四大步骤：一，先将整鸡一只掏空，形成鸡布袋，这是整道菜的开端，也是成败关键，鸡布袋是否合格，关系到后续每一步；二，将配好的佐料，主要是八宝、粗粮等，塞入鸡布袋，作为它的内藏八宝；三，用猛火翻炒一些肉段、山珍，一并装入鸡布袋，用竹签封口后进行小火慢炖；最后一步，当鸡布袋煮至七分熟，用原汤收欠，浇灌，装盆……则，“布袋鸡”大功告成。

    了解了整道工序后，钟无艳心想：今晚这道“布袋鸡”，循规蹈矩去做可能起不到想要的效果，须得显出她“钟无艳独家布袋鸡”特色才是关键！可，既不能按部就班依据大厨嘱咐去照办，那也不能自己乱来，弄得这道名菜失之水准，无法入口。

    则，怎办？

    她一时间愁得皱起了眉头。

    旁边，教习她的一个大厨，似看出她心中所想，呵呵笑道：“特使大人，您这道菜布袋鸡打算做什么口味？”

    钟无艳惊讶道：“大厨，你这布袋鸡还可做出不同口味的么，作为一道名菜，它岂非不是固定了程序的么？”

    那大厨摇头笑道：“是这样的，特使大人，纵然这布袋鸡是名菜。但，只要是一道菜，在不同厨子手中就会有不同风味。这是因为……”

    “因为放的佐料不同么？”钟无艳想当然地信口开河道。

    那厨子摇头：“非也，乃是因为对火候的拿捏，各家厨子各有讲究，则菜品呈现出来，风味自然有差异。”

    钟无艳意味深长地“哦”一声，点了点头，霎时，心中有了主意。